Création de la fromagerie bio du Domaine de Montagne à Capian
La famille Bonnaud exploite
le domaine de Montagne depuis 1914.
L'arrière-grand-père acheta la propriété et devint agriculteur. La
superficie du domaine est alors de 4 ha situés sur les vallons de Capian, en
Gironde.
Le grand-père pris la succession et planta des vignes.
Par la suite, en 1973, Jean-Pierre Bonnaud repris et développa
l'activité. Le domaine viticole atteint 10 ha.
Le terroir, qualitatif, est essentiellement composé de graves.
L'encépagement est constitué de 2/3 rouge et 1/3 blanc.
Il créa une bergerie en 1981. L'élevage s'est spécialisé en sélection
bouchère "Rouge de l'ouest" et "Lacaune" viande, pour la
production d'agneaux et de reproducteurs. Il éleva des moutons pour
valoriser les prairies et fournir la matière organique nécessaire au
vignoble.
La
transmission et le projet de passage en bio
Cette année,
Jean-Pierre prend sa retraite et c'est son fils, Michaël qui reprend la
succession.
L'historique
familial, le lien à la terre, la transmission, fait qu'il est évident pour
lui de garder les vignes et produire son vin.
Sa
particularité est sa démarche : à savoir qu'il veut diminuer le volume trop
important d'activités dans le but d'améliorer la qualité des produits et
prendre simplement le temps de bien faire et de mieux vivre et dans une
démarche encore plus globale. Il passe en agriculture biologique en
septembre 2014.
Il est pour lui
essentiel de mettre en place une agriculture biologique, respectueuse
de l'environnement, de notre santé autour des valeurs du bien vivre ensemble.
En même
temps, il souhaite développer son projet à savoir monter une fromagerie
Les plans de la fromagerie sont réalisés et il a ramené des
Pyrénées ses brebis laitières de race Basco-Béarnaises !
C'est tout d'abord une histoire de rencontre....
En
2007, Michaël décide d'apprendre à faire du fromage avec un voisin berger
(qui faisait la transhumance dans les Pyrénées) avant qu'il ne parte à la
retraite.
En
avril 2014, il rencontre un autre voisin, jeune agriculteur chevrier, en bio,
ayant du recul sur 3 ans d'exploitation.
Il
se décide à se lancer dans la création d'une fromagerie. Il est ensuite parti en Ariège, pour
se former et depuis il suit régulièrement des formations
Pour rester en accord avec ses valeurs, il a choisit de construire lui
même cette fromagerie, de faire de la récupération, d'acheter
d'occasion.
Pour en savoir plus suivez le lien : www.domainedemontagne.fr
Le parcours
Distance : 10,31 km
Durée : 2 h 16
Moyenne : 4.5 km/h
Dénivelé : 166 m
Les photos
Eglise
St Martin de Villenave de Rions
Presque aussi large que longue,
l’église actuelle du bourg de Villenave-de-Rions bénéficie d’une importante
reconstruction au XIXe siècle.
Placée sous le vocable de saint
Martin, l’église est initialement construite au XIIe siècle. Seule l’abside,
couverte en cul-de-four, subsiste de cet édifice primitif. Le chœur
remonte au XIVe siècle. Sa voûte, en berceau brisé, repose sur un bandeau orné
de festons.
En grande partie détruit pendant la
Révolution, l’édifice fait l’objet de gros travaux de reconstruction
réalisés de 1850 à 1870, comprenant la nef et les bas-côtés, couverts
d’une fausse voûte. Le clocher-porche, surmonté d’une flèche polygonale en
maçonnerie, date également de cette période.
Et voilà, c'est tout pour aujourd'hui
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