Blanquette de poulet à la bière par Bernard

Blanquette de poulet à la bière

Ingrédients :

6 belles escalopes de poulet 2 gros oignons 3 échalotes 200g de champignons de Paris 50cl de bière brune 4 gousses d'ail 20cl de crème liquide entière 35g de beurre 3 c à s de farine Sel de Guérande ou de l’ile de Ré Poivre noir au moulin

Préparation :

• Émincer les escalopes de poulet en gros cubes,
• Faire dorer dans une cocotte avec le beurre.
• Réserver les cubes de viande
• Placer les oignons et les échalotes émincés dans la cocotte pour les faire blondir.
• Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte
• Mélanger le tout avec la farine saupoudrée.
• Verser la bière, ajoutez les champignons émincés, l'ail, saler et poivrer

·         Cuisson

• Laissez mijoter environ 45 minutes à couvert
• Enlever les morceaux de poulet
• Laissez réduire 30 minutes à découvert.
• Ajouter la crème liquide dans la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes.
• Replacer le poulet dans la cocotte et, après 5 minutes, déguster votre poulet accompagné d'un plat de riz aux oignons

Riz aux oignons

·         Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 gros oignons 
• 4 petits verres de riz
• 2 cubes de bouillons de volaille
• Sel de Guérande ou de l’ile de Ré net poivre noir au moulin

·         Préparation

• Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte-minute avec un peu d'huile
• Rajouter le riz et remuer 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Mettre les bouillons et un verre et demi d'eau pour un verre de riz (ex: pour 2 verres de riz, mettre 3 verres d'eau).
• Saler et poivrer
• Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 6 minutes après ébullition